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野菜がっつりキーマカレー

2017年10月26日

きーま

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野菜もたっぷり摂れますので、ぜひ作ってみてください。

材料

【4人分】
ひき肉 200グラム
なす 3個
玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
人参 適量
さつまいも 適量
しめじ 1袋

~調味料~
サラダ油 適量
カレールー 大さじ4
片栗粉 大さじ3
めんつゆ 大さじ4
ごはん お好みで

作り方

(1)なすは一口大に切り、ピーマンはへた、種を取って2cmの長さに。玉ねぎは縦方向に薄切りに。さつまいもは皮のまま洗い、縦4等分にして、2cmの長さに切り、水に10分ほどさらして水を切る。しめじは食べやすくほぐす。
(2)鍋に油を熱してピーマン・玉ねぎを入れて炒め、少ししんなりしたら取り出す。
(3)(2)の鍋にひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、残りの野菜を全て加え、しめじがしんなりするまで炒める。水・めんつゆを加えて煮立ってきたら、火を弱めて蓋をして6~8分ほど煮てカレールーを加えて混ぜ、さらに2~3分煮る。
(4)(3)に(2)の野菜を戻し入れ、再び煮立ってきたら弱火で2~3分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

投稿者

by 子育て支援課

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