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鮭の豆乳シチュー

2019年1月10日

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具となる野菜は、お好みのものをお使いください。
小麦や乳製品を使わないので、アレルギーをお持ちのお子様でも安心して食べられます。
乳製品の好きな方は、お好みで粉チーズやバターを加えてもOKです!

材料

【幼児4人分】
甘塩鮭(骨なし 2cm角) 80g
チンゲン菜       60g
玉ねぎ         100g
人参          40g
マッシュルーム     30g
水           120cc
鶏ガラ         適宜
(または、コンソメや出し昆布等お好みのスープ)
米粉          12g
豆乳          120cc
塩           小さじ1弱

作り方

(1)鶏ガラまたはお好みのダシでスープを作る。
 ★保育園の鶏ガラスープの場合
  1.鍋に湯を沸かし、鶏ガラを入れ、表面の色が変わるまで加熱したら取り出す。
  2.スープを取るための鍋に、上記の鶏ガラと香味野菜(長ねぎ、生姜、人参の皮等) と鶏ガラがかぶる程度の水を入れて加熱する。
  3.アクが浮いてきたら、丁寧にすくい取る。
  4.弱火で2~3時間程度煮込み、鶏ガラや香味野菜をきれいに取り除いたら出来上がり。
(2)チンゲン菜は、2cm幅程度に切り、玉ねぎはスライス、人参はいちょう切り、マッシュルームはスライスにする。
(3)(1)で用意したスープの中に、(2)の玉ねぎ、人参、マッシュルームを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
(4)柔らかくなったら、チンゲン菜と甘塩鮭を加え、豆乳を入れる。豆乳が分離しないよう、温度が上がったら弱火で加熱する。
(5)米粉を水で溶き、(4)に加えてとろみをつけ、塩で味を調えたら出来上がり。

 

投稿者

nzあんま
 

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