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蝦仁豆腐(シャーレンドウフ)

2021年3月25日

とうふ

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「蝦仁」とは、えびのむき身のことで、「蝦仁豆腐」は、豆腐とえびを炒めた料理です。
中国料理といえば、唐辛子を使った辛い料理のイメージがありますが、地域によって特徴が様々です。
この料理は広東(カントン)料理に近いものです。

材料

【4人分】

豆腐 160g
むきえび 60g
玉ねぎ 80g
人参 60g
チンゲン菜 80g
だし汁(又は水) 20g
砂糖 3.2g
しょうゆ 10g
片栗粉 適量

作り方

(1)豆腐はさいの目切り、えびや野菜は食べやすい大きさに切っておく。
(2)だし汁で野菜を煮る。
(3)(2)が柔らかくなったら、むきえび、調味料を入れる。
(4)むきえびに火が通ったら豆腐を入れる。
(5)豆腐に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてやさしくかき混ぜ、とろみがついたら出来上がり。

投稿者

ななつぼし

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