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大学芋

2021年11月22日

大学芋

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さつま芋の美味しい季節です。
おやつにおすすめです。
さつま芋を2度揚げするとカリッとなり、一層美味しく出来上がります。
(1度目:160℃5分揚げる→引き上げる→2度目:180℃で表面がカリッとするまで揚げる)

材料

【幼児4人分】

さつま芋 300g
あげ油  適宜
砂糖   28g
しょうゆ 4g
水    20cc

作り方

(1)さつま芋はきれいに洗い、皮付きのまま乱切りにする。10分程度水にさらし、ザルにあけ、水を切っておく。
(2)あげ油を170℃に熱し、さつま芋を入れて、やや濃いめのキツネ色になり、竹串がスッと通るまで揚げる。
(3)鍋に砂糖、しょうゆ、水を合わせ、中火で煮詰める。とろみがついたら火を止めて、(2)を加えて手早くからめる。
(4)クッキングシートを敷いたバットや食器に取り出したら出来上がり。

投稿者

nzあんま

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